手抓餅生產(chǎn)線由于,豬油是一種飽滿高檔脂肪酸甘油酯,分子中不含有碳碳雙鍵,因而不能使溴水褪色,不能使酸性高錳酸鉀溶液褪色,豬油歸于油脂中的"脂",常溫下為白色或淺黃色固體,而黃油是用牛奶加工出來的,把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。
植物油是由不飽滿脂肪酸和甘油化合而成的化合物,廣泛分布于自然界中,是從植物的果實(shí)、種子、胚芽中得到的油脂,如花生油、豆油、亞麻油、蓖麻油、菜子油等,植物油的主要成分是直鏈高檔脂肪酸和甘油生成的酯,脂肪酸除軟脂酸、硬脂酸和油酸外。
還含有多種不飽滿酸,如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等,由于這三種油所具有的不同的特性,所以在中式酥皮點(diǎn)心的制造中,豬油的開酥效果好,黃油次之,不主張我們運(yùn)用的就是植物油,家庭熬制黃油的時分,一般會放一些鹽巴和八角來延伸豬油的保存時刻,可是制造中式點(diǎn)心的豬油切記不行添加這兩樣,由于這兩樣的添加,尤其是八角會是豬油聞上去有一股"奇怪"的味道,在烘焙中一定要防止。